在大街小巷，冷皮肤绝对是主角。但在凉皮工作很辛苦。洗脸、醒脸、洗脸都是必要的。尤其是反复洗脸，直到水越来越清为止。洗好的面筋放在笼子里蒸后，就成了煮皮的配菜
「凉 皮」
：幸福de眼泪
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准备材料
玉米（或红薯）淀粉 10g / 面包粉 150g
清水 300g / 盐 4g
制作步骤
1.面粉加入盐和200克清水，用筷子搅拌成特别浓稠的面糊。加水的时候要一点一点加，不要一次都加进去
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2.用电动打蛋器一直朝着一个方向搅打，电动打蛋器只安一个打蛋头就可以了，两个的话劲太大了，容易产生更多的气泡
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3.搅拌至面糊非常细腻，看不到面粉颗粒了就可以了
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4.再加入剩下的100克清水搅拌均匀。搅拌好的凉皮面糊是可以拉出线的，不会断开这样子就好了
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5.然后找两三个平盘，一定是很平的盘子哦，这样做出来的凉皮才会薄厚均匀。盘子刷薄薄一层油，取适量面糊在盘子里，铺平面糊
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6.蒸锅里的水用大火烧开，把凉皮面糊放进去，一定要用大火蒸，小火蒸凉皮会断开
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7.盖上盖子，大火蒸1分钟。具体时间还是要根据你用的盘子来决定
【夏季超清凉修护肌肤，辛辣清爽绝对清凉】
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8.蒸熟以后马上放在凉水上晾凉
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9.然后揭下来。因为抹了油，很容易揭下来
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10.放在油纸上。在表面抹一层油，再把其他凉皮都这样一层一层叠在一起
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11.配料准备好。黄瓜丝和烤麸。喜欢吃别的再加点别的
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12.调料也可以按照自己喜欢的口味来。我就用了这些。美极鲜味汁，香油，蒜汁，麻酱，醋，花生碎
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13.凉皮切开，一层一层揭下来
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14.再和所有材料混合就做好了
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15.完成啦
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