甜木瓜焖猪蹄 | 香甜皮糯
文章插图
甜木瓜焖猪手 ， 是经典的粤式甜咸口 。做法非常家常 ， 先把猪蹄炖得软乎乎 ， 再加入甜木瓜增香收汁 ， 即可出锅 。从木瓜到肉到汤汁 ， 归结起来就俩字优点 ， 下！饭！
By 菜菜美食日记 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 新鲜猪蹄 2个
- 熟木瓜 1个
- 八角 1个
- 香叶 1片
- 冰糖 8粒
- 生抽 1大勺
- 红烧酱油 1/2大勺
- 红糖碎 1大勺
- 盐 1小勺
- 姜片 3片
- 此配方为2人份
文章插图1、新鲜猪蹄洗净冷水下锅放入3片姜片 ， 水沸捞出洗净备用
文章插图2、锅热放1大勺食用油 ， 倒入冰糖炒出糖色
文章插图3、倒入沥干水的猪蹄翻炒均匀裹上糖色 ， 倒入开水没过猪蹄
文章插图4、再加入八角、香叶、生抽、红烧酱油、红糖碎
文章插图5、熟木瓜去皮切成块
文章插图6、猪蹄压好倒回锅中加入熟木瓜中火煮10分钟
文章插图7、最后加入少许盐调味即可
小贴士木瓜加入到焖菜和汤里 ， 一来可以注入水果的香甜 ， 增加风味； 二来木瓜中含有木瓜蛋白酶 ， 它能加速肉质的软烂 ， 可谓一举两得 。
做菜好吃都有技巧 ， 我的每道菜都有小妙招 ， 大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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