明代广东佥事，州人林爱民《梦游太姥》诗：一僧辟谷可旬日，煮茗只向石底烧 。僧人辟谷修炼可十几天不进食，只饮茶水 。林祖恕《天源庵访碧山上人》：竹间风吹煮茗香，户外柑橙枫柏赤 。明代诗人郑邦祥太姥山诗：清溪激齿松泉滑，古洞烹茶瓦鼎寒 。明代太姥山寺院饮茶还是用瓦鼎之类器皿煮或烹 。谢肇淛《五杂组》言：古时之茶，曰煮、曰烹、曰煎，须汤如蟹眼，茶味方中 。今之茶惟用沸汤投入，稍着火，即色黄而味涩，不中饮矣 。乃知古今之法，亦自不同也 。明代废除团饼茶，普遍使用散茶冲泡饮茶 。散茶冲泡过程包括：洗器、煮水、温壶、洗茶、置茶、注水、分茶等步聚 。各地饮茶方式又有所区别，太姥山地区品茗方式经过唐宋的发展，到明清形成比较成熟的饮茶方式和茶文化，盛行于文人和寺院僧人中 。
明清时期茶已溶入百姓生活中，是人们生活中不可缺少的物品，成为当地民风民俗的组成元素 。七月初七，七夕节案桌上供品有茶、新鲜水果、五子(桂园、红枣、茶生、桃仁、豆子)，焚香祭拜，乞巧、乞子、乞美好婚姻 。然后大家一起喝茶聊天，吃水果、玩乞巧游戏 。老人去逝丧礼灵座供品除饭、菜外，还要一杯茶，一盏酒 。盖新房上樑、压樑物品中也要有茶叶，茶与百姓生活密切相关 。
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