『消费者』2020，哪些口味值得追？给你答案直接拿去抄！( 五 )
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也就是说 ， 随着制造商试图将自己的产品与竞争对手区分开来 ， 带有异国情调的口味将继续流行 。
可持续理念推动口味变革
Greenhill表示 ， 随着可持续性和环保意识的产品已成为该行业的重点 ， 预计可持续性来源的口味需求将有望增长 ， 以满足消费者的期望 。
对可持续原料的需求促使供应商重新审视他们的供应链 ， 并做出对环境有积极影响的改变 。 例如 ， ADM强调了其香草和薄荷的可持续供应 。
Caputo还认为 ， 来自大地的味道也是值得关注的 。 例如 ， 泥土风味(如蘑菇、甜菜、无花果、茶、姜黄、松树和香草)和受地球自然现象启发的风味或产品(如冰激凌泥石流、巧克力熔岩蛋糕、流行摇滚地震奶昔、巧克力覆盖的樱桃岩浆和地球层蛋糕)将成为这一预计趋势的一部分 。
风味-情感联系的纽带
最后 ， 最为重要的是 ， 在情感层面与消费者建立更深层次联系的口味在未来将成为潮流 。
Firmenich的全球洞察副总裁Jeffrey Schmoyer在公司的新闻发布会上指出 ， 食品行业已经发生了重大转变 ， 将会朝着更有目的性、更感性的设计方向发展 。
例如 ， 消费者更倾向于特立独行 ， 去尝试他们不熟悉的东西 ， 比如康普茶或腰果酸奶 ， 因为它们的口味能让他们产生情感上的共鸣 。
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同样 ， Kalsec的Foster说道：“到2020年 ， 我们预计许多更流行的口味趋势 ， 将由消费者越来越渴望了解他们食物中的成分以及这些成分的来源所驱动 。 ”而这种渴望与更广泛的故事性和透明度有关 ， 因为消费者寻求与周围的世界更紧密地联系 ， 并消费与他们及其个人价值产生共鸣的食物 。
小结
今天的消费者正在接受比以往任何时候都更广泛的口味 。 他们的口味喜好难以预测 ， 因为他们可能是运动员、健康爱好者、素食主义者、鉴赏家等等 ， 扮演着各种各样的身份角色；他们游历甚广 ， 有着越来越深刻的自我认知 。 而为了满足未来消费者的需求 ， 食品和饮料品牌必须不断地重塑自己 。 要记住 ， 独特的口味和独特的体验对于产品的成功至关重要 。
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