整理两桌菜共17道，日常饮食有参考，天天吃新菜，美味又健康( 二 )
3、锅开火 ， 倒油 ， 油热后 ， 放上猪肉卷 ， 煎至猪肉呈金黄色 ， 取出牙签（8分钟 。 ）
4、淋上料汁 ， 摇一摇锅 ， 确保都蘸上料汁（约1-2分钟） ， 关火 ， 装盘即可 。
风味回锅肉
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材料：猪腿肉、根据不同季节选用 ， 主要有青蒜苗、青椒、仔姜、蒜苔等、郫县豆瓣 ， 甜酱 ， 酱油 ， 混合油
做法：
1.将肥瘦相连的猪腿肉刮洗干净 ， 放入汤锅内煮至肉熟皮软为度
2.捞出冷透后 ， 切成5厘米长4厘米宽 0.2厘米厚的片
3.青蒜苗或其他辅料切成片状
4.炒锅置旺火上 ， 放入猪化油烧至六成热 ， 下肉片炒至吐油
5.肉片呈灯盏窝状时 ， 下剁茸的郫县豆瓣炒上色 ， 放入甜面酱炒出香味
6.加入酱油炒匀 ， 再放入辅料锅炒断生起锅即成
红烧鸡爪
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食材：鸡爪 ， 姜片 ， 蒜瓣 ， 八角 ， 干辣椒段 ， 小葱白 ， 葱绿 ， 调味品（生抽 ， 老抽 ， 盐 ， 糖 ， 油）
做法
1.鸡爪剪去指甲洗净 ， 入锅中穿烫一下 ， 沥出备用 。
2.姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好 。
3.热锅入油 ， 油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香 ， 转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒 。 (这里要小心啊 ， 鸡爪皮容易爆的 ， 别烫到自己哦!)
4.加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色 ， 然后加一小碗水加盖转大火烧开 。
5.烧开后开盖尝尝水的咸淡 ， 加盐调节 ， 然后加盖转小火烧至软并入味 。
6.大火收干汁水 ， 撒入葱绿起锅即可 。
糖醋排骨
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食材：排骨 ， 料酒1大匙、酱油2大匙、白糖3大匙、醋4大匙、清水5大匙、蒜头2个、葱段、姜片各适量、盐1小匙 。
做法：
1、取来汤锅 ， 注入清水 ， 小排骨冷水下入锅中 ， 开锅后撇去浮沫、血沫 ， 放入葱段 ， 姜片 ， 蒜 ， 转小火炖制30分钟 ， 这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤；
2、排骨煮好后捞出 ， 放在一边控控水分 。 然后做一碗调味汁：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水 。
3、取来炒锅 ， 倒入适量的油 ， 我的炒锅不是不粘锅 ， 要丢两三片姜下去 ， 用锅铲压着姜片在锅内擦一擦 ， 这样一会倒入排骨煸炒得时候就不会粘锅了 。
4、油热后倒入排骨 ， 用小火慢慢煸炒 ， 待排骨表面呈淡淡的金黄色 ， 倒入刚才调好的味汁 ， 大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味 ， 待汤汁快收干时 ， 开大火收干 ， 即可！
水晶盐焗鸡
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材料：光鸡半只 ， 盐焗鸡粉半包 。
做法
1.将鸡洗净用厨用纸抺干水份 ， 用盐焗鸡粉(半包的2/3) ， 两边抹匀 ， 腌2一3小时；
2.锅内放入清水烧开 ， 隔水蒸二十分钟 ， 待鸡放凉后再斩件上碟 ， 用碟内剩下的鸡汁 ， 倒适量到另一小碗内 ， 加入1/3的鸡粉拌匀 ， 最后再加少许香麻油即可 。
清炖排骨
食材：猪排骨(大排)300克 ， 小白菜50 ， 克花生油20克 ， 盐3克 ， 味精2克 ， 黄酒3克 ， 大葱4克 ， 姜3克
做法：
1、将排骨洗净 ， 剁成四厘米长 ， 三厘米宽的段 ， 下沸水锅焯烫后捞出 ， 冲洗干净；
2、小白菜洗净 ， 去根部 ， 一切两段；
3、葱切段；姜切块 ， 用刀轻轻拍松备用；
4、锅上火烧热 ， 加少许底油 ， 用葱段 ， 姜块炝锅 ， 烹绍酒 ， 下排骨 ， 添汤；
5、旺火烧沸 ， 撇净浮沫 ， 倒入陶器 ， 转小火慢炖至接近成熟；即可
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