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从茶叶的外形上来看，风凰水仙叶型较大，呈椭圆形，条索紧结 。挺直肥大，叶面平展，前端多突尖，叶尖下垂似鸟嘴，故当地称为鸟嘴茶 。从叶底看，凤凰水仙叶底均匀整齐，肥厚柔软，带有红包边缘，叶腹黄亮 。叶齿钝浅 。从汤色和滋味来看，风凰水仙的成品茶汤色橙黄 。清澈明亮，条碗内壁皿露金圈；制成红茶，汤色红艳润泽，此外，凤凰水仙味道浓醇甘甜，鲜爽滑润，香气馥郁浓烈 。
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