1、黄瓜又名王瓜，刺瓜，味甘寒无毒，有清热利尿之功效 。现代科学研究发现，黄瓜中含有丰富的生物活性酸和细而柔软的纤维素，能促进机体代谢，促进剩余胆固醇和自由基（代谢产物）的排泄；所含丙醇二酸，可抑制体内糖类物质的转变为脂肪，所以常吃黄瓜可以减肥轻身，美容健体 。2、莱菔又名萝卜 。《食疗本草》记载它味辛甘，无毒，有“利五脏，轻身，令人白净肌细”之功效 。现代研究，萝卜所含维生素c比梨和苹果高8-10倍，还含有维生素b1、b2、淀粉酶和微量元素钙、磷、铁等 。萝卜中所含芥子油有较强的解油腻作用 。萝卜还能促进胆汁分泌，有利于脂肪的消化 。近年来，发现萝卜中的多种酶，能消除亚硝胺的致癌作用，其中木质素还能提高巨噬细胞活力，以吞掉癌细胞 。所以常吃萝卜可减肥轻身，延年益寿 。3、赤小豆又叫红饭豆，切勿与红豆相混 。赤小豆《食性本草》中记载它甘平无毒，并指出有“利尿消肿，久食瘦人”之功 。著名药膳赤小豆鲤鱼汤，就使人在品尝美味佳肴中收到减肥轻身的效果 。其作法是将赤小豆50g，陈皮6g，苹果10g，砂仁6g，灌入500g重的鲜鲤鱼腹中（去除鲤鱼鳞腮及肚杂），水煮熟后，再加适量胡椒、味精、食盐、葱段于汤中，吃鱼肉饮汤，一周吃2-3次 。4、冬瓜《食疗本草》载味甘微寒，指出：“欲得体瘦轻健者，则可长食之；若要肥，则勿食也 。”现在研究，冬瓜不含脂肪，含钠也极低，而它有良好的清热解毒，消暑解渴，止咳化痰和利水消肿的作用 。常吃冬瓜能明显减肥轻身，所以有人说冬瓜是“减肥的佳蔬” 。5、山药又名淮山，薯蓣、山芋，可食可药 。《神农本草经》指出它味甘性温，有“补中、益气力，长肌肉，久服耳目聪明，轻身不饥”之功效 。据现代研究，山药内含淀粉、蛋白质、钾、钠、钙、磷等许多成分有丰富的营养 。同时，山药中所含的大量黏液蛋白，能有效地减少人体内的脂肪沉积，避免肥胖病的发生 。另外，还含糖类转化素，可以有效地防治糖尿病 。所以现在称淮山药可以使胖人减肥，瘦人长胖，有“双相调节”作用 。
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