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酸梅藕-玉莲素菜卷的做法

素菜做法酸梅健康知识

原料： 嫩藕250克，酸梅10克，白糖60克，白醋30克，精盐3克 。
做法：
1. 将嫩藕洗净，去表皮，一剖二，入开水锅汆一下；酸梅用净水泡半小时 。
【酸梅藕-玉莲素菜卷的做法】2. 用泡酸梅的水放白糖溶化后加白醋、精盐调制成卤，浸入藕，约5小时后取出切片整齐装盆 。
玉莲素菜卷
材料： 高丽菜 1个 豆干 5块 豆芽 半斤 香菇 3朵 胡罗卜 1/2 条 芹菜 4两 调味料：盐 1小匙 糖 1小匙 醋 1/2小匙 酱油 2小匙 花生油 3大匙 胡椒粉 1/2小匙
做法:
1. 将高丽菜一片片剥下洗净后沥干水分，待用 。
2. 将糖，醋，酱油倒入大碗中加少许开水搅拌均匀 。再将洗好的高丽菜放入碗中浸泡20分钟 。
3. 将豆干洗净切丝，豆芽洗净，香菇泡软后切丝，胡罗卜削皮洗净切丝，芹菜去除叶后洗净切段 。然后将所有材料放入热花生油中炒，并加入少许胡椒粉和盐 。炒拌均匀后盛在碟中待用 。
4. 将两片高丽菜叶相连叠放，将适量炒好的材料放在菜叶上，形成一字形 。并先内折两端在卷成圆筒状 。之后在菜卷中间切成两段 。开口向上排列 。
5. 将之前泡菜的酱汁煮热后淋在菜卷上即可食用 。


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